Deux types de fiches vous sont proposés

• fiches "produits" réparties en trois gammes en fonction de la classification de l'offre commerciale :
  • Les Essentiels qui représentent les références courantes : légumes émincés, fruits découpés seuls,...
  • Les Compléments qui représentent les références plus spécifiques : légumes découpés pour l'apéritif,...
  • Les Gourmets qui représentent des offres de produits plus délicats techniquement à travailler ayant un réel atout marketing : mélange wok, pomme en tranche,...
• fiches "méthode" rappelant quelques points réglementaires et/ou de bonnes pratiques d'hygiène (principe de la marche en avant, comment réaliser des prélèvements,...) mais aussi précisant les règles du façonnage des produits

Réussir avec les formations et l'assistance technique du Ctifl

Vous souhaitez proposer dans votre magasin une offre de fruits et légumes frais préparés sur le lieu de vente. La réussite de votre projet passe par la maîtrise de nombreux points tels que l’hygiène, la réglementation, les méthodes de fabrication, la gamme adaptée, les techniques de vente…                                                                                                                                                                        Le Ctifl propose un cycle de formation sur 2 jours qui vous permettra d’acquérir les bonnes pratiques en la matière

Responsable technique jour 1 : 

• Contenu
  • Le contexte réglementaire
  • La conception de l'atelier de préparation
  • Le process de préparation des produits
  • Les bonnes pratiques d'hygiène
• Objectifs
  • Savoir fabriquer, commercialiser les produits prêts à l'emploi dans le respect de la réglementation des bonnes pratiques d'hygiène

 Responsable technique jour 2 : Didier Bénac ([email protected])

• Contenu
  • Les attentes des consommateurs, les enjeux
  • Le choix de l'espace de préparation, de vente
• Objectifs
  • Conceptualiser son point de fraîche découpe
  • Maîtriser les tours de mains
  • Connaître les déclinaisons cohérentes de gamme

 Le Ctifl propose également une assistance technique personnalisée pour vous accompagner dans votre activité de préparation ou la mise en place de votre projet.

• Accompagnement dans l'élaboration de votre démarche HACCP ou audit de la démarche en place
• Diagnostic du matériel existant ou à prévoir
• Schéma fonctionnel de l'atelier
• Aide à l'établissement des durées de vie des produits
• Enrichissement de votre gamme commerciale, adaptation saisonnière

Contact : Pour toutes questions ou remarques vous pouvez contacter [email protected]